在线谈球吧:三月三乌饭香：看一碗乌米饭是怎么做出来的

  福建不少地方的畲族民众至今仍有吃乌米饭的风俗，在连江县马鼻镇东湾村的畲家百草园，培养有几十亩、总数量达3万多棵的乌稔树。不少民众赶在乌稔树吐绿发芽之时，上山采乌稔树叶，取其汁液，浸泡糯米，烹制成乌米饭。

  畲族民众将乌稔树叶采摘下来之后，将其倒进簸箕里挑选，去除老叶和枝条，然后倒入传统的石臼中，用石锤渐渐捣碎，再用纱布过滤后，取出汁液，参加恰当的清水稀释，作为“染色剂”，倒入糯米中浸泡。

  糯米在“乌稔树叶”汁中需求浸泡12个小时之后，米粒才干充沛吸收汁液的色彩，待其出现墨绿色 然后将浸泡好的糯米取出，放入木桶中，在锅里加水蒸煮，蒸熟后就成了乌米饭，黑中泛青，香气扑鼻，软糯可口，滋味共同。

  现在，在连江小沧、丹阳、东湖、长龙等地，较为完好地保留了畲族“三月三乌饭节”的传统风俗，其共同的制造流程与工艺和文明内在已成为连江畲族文明的重要组成部分。(吴晟炜 吴其法）

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